Dans de nombreux endroits, la saison des barbecues bat déjà son plein. Les bières fraîches et les steaks juteux sont de la partie. Mais faut-il toujours faire un barbecue avec de la viande ? Certainement pas, car les spécialités végétariennes ou végétaliennes peuvent aussi être délicieuses. Nous vous montrons ici ce qui convient le mieux aux végétariens ou aux végétaliens sur le barbecue, avec nos conseils pour un barbecue végétalien.
Champignons farcis
La préparation des champignons farcis prend certes un peu de temps, mais elle en vaut vraiment la peine. Il suffit d'enlever les pieds des champignons et de les farcir à volonté. Ainsi, l'ail et l'huile d'olive affinés avec du persil conviennent parfaitement comme farce.
Polenta pour le barbecue
La polenta n'est pas seulement cuite ou utilisée comme garniture, elle peut aussi être rôtie croustillante sur le barbecue. Il suffit de préparer la polenta comme d'habitude et de la diviser en morceaux adaptés au barbecue. Il suffit ensuite de les faire revenir sur le barbecue et de les déguster.
Escalopes de légumes
La variante la plus simple pour faire un barbecue végétalien est de faire griller des légumes purs. Mais comme cela peut avoir un goût relativement fade avec le temps, il convient d'y apporter un peu de variété. Pour cela, il suffit de paner les légumes comme des escalopes et de les jeter sur le barbecue. Les aliments les plus appropriés sont les aubergines, le chou-fleur, le céleri et le chou-rave. Mais la courge et la courgette sont également idéales pour une escalope de légumes au barbecue. Si l'on utilise du maïs, des pommes de terre ou du chou-fleur, il faut d'abord les précuire quelques minutes dans de l'eau chaude.
Pilzspieße
De simples brochettes de légumes sont déjà parfaites pour le barbecue. Mais les brochettes de champignons aux herbes ou aux shiitakés sont toujours plus savoureuses. Il suffit de couper les champignons en tranches, de les embrocher sur une brochette et de les laisser mariner toute la nuit dans une marinade composée de sauce soja, de jus de pomme concentré, d'un peu de jus de citron vert, d'ail et de gingembre. Le lendemain, il suffit de le mettre sur le barbecue et de le déguster.
Tofu grillé
Comme le tofu pur a généralement un goût un peu ennuyeux, il suffit de le faire mariner dans une marinade d'herbes méditerranéenne composée de vin blanc, de jus de citron, d'ail et d'herbes comme le romarin, le thym ou l'origan. Il suffit ensuite de placer le tofu mariné sur le barbecue comme d'habitude. Vous verrez, avec la marinade, il est encore meilleur.
Banane grillée
Si vous avez envie d'un peu de douceur, la banane grillée est le choix idéal. Il suffit d'inciser la banane non épluchée, d'ajouter des morceaux de chocolat dans l'incision et de la placer sur le barbecue jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Une fois la banane grillée, il suffit de l'enlever à la cuillère.
Rouleaux de légumes
Les rouleaux de légumes sont également parfaits pour le barbecue. Il suffit de prendre un légume de votre choix, par exemple un poivron, de le couper en morceaux et de l'enrouler dans des tranches de courgette ou d'aubergine. Fixez-les éventuellement avec un cure-dent et faites-les griller sur le barbecue.
Ananas grillé
Un ananas peut non seulement être consommé non cuit, mais aussi être grillé au préalable, ce qui constitue une délicieuse alternative à la banane grillée. Il suffit de couper l'ananas en tranches sans l'éplucher et de le faire griller sur le barbecue. Pour l'affiner, arrosez-le d'un peu de rhum et de sucre.
Mais grillé
Les amateurs de maïs peuvent aussi tout simplement opter pour un cucurbitacé entier et le placer sur le barbecue. Il suffit de le faire griller jusqu'à ce que les grains de maïs soient bien dorés et croustillants. Retournez-le régulièrement pour que le maïs soit grillé de manière uniforme.
Avocat farci
Les avocats farcis conviennent également pour le barbecue. Il suffit de les couper en deux, de les vider, de saisir brièvement le côté coupé sur le barbecue et de les remplir ensuite d'une farce au choix. Les tomates ou les poivrons conviennent particulièrement bien pour la farce. Placer ensuite l'avocat farci sur le barbecue, uniquement avec la face inférieure.
Griller avec un substitut de viande
Si vous ne souhaitez pas griller uniquement des légumes, vous pouvez également recourir à des substituts de viande, car tous les supermarchés proposent désormais des substituts végétaliens pour les saucisses, le steak ou les galettes de burger. Il est toutefois important de noter que le substitut de viande ne nécessite pas autant de temps que la viande pour être grillé. Il faut également huiler abondamment la grille pour que rien ne reste collé.
Guimauves
Les guimauves végétaliennes ne sont pas forcément adaptées au barbecue traditionnel, mais si l'on fait un petit feu de camp ou si l'on utilise un bac à feu, les guimauves végétaliennes remplacent avantageusement les saucisses. Il suffit de piquer les marshmallows sur un bâton et de les faire griller au feu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et liquides. Elles ne peuvent certes pas être considérées comme un repas consistant, mais elles sont néanmoins extrêmement délicieuses.