Recetas saludables de 5 minutos para el almuerzo
Una nutrición saludable es importante para nuestro bienestar, para nuestra salud y para nuestro cuerpo. Todos deberíamos saber eso a estas alturas, pero desafortunadamente, suele haber una pequeña falta de implementación. Con demasiada frecuencia, los dulces, la comida rápida y otros alimentos no saludables son tentadores. Además: Casi nadie tiene el tiempo, las ganas y el ocio para cocinar fresco y saludable. Ciertamente hay recetas que están sobre la mesa en solo unos minutos, le compartimos unos ejemplos de recetas deliciosas y rápidas para el almuerzo!
Receta de pasta con pesto fresco
La mayoría de las pastas tardan un poco más en cocinarse que 5 minutos, pero hay pastas que se pueden cocinar en solo 5 o 6 minutos. Por cierto, no siempre tiene que ser el clásico pesto con albahaca, también hay deliciosas variaciones, por ejemplo con ajo silvestre, pimentón, rúcula o espinaca fresca.
Opción 1: Pesto de ajo silvestre
- 1 taza de ajo silvestre
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Un poco de parmesano rallado
- Un poco de jugo de limón
- Medio puñado de frutos secos a elección: anacardos, piñones o nueces, por ejemplo
Opción 2: Pesto de espinacas
- 500g de espinacas tiernas
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- Un poco de parmesano rallado
- Un poco de jugo de limón
- Medio puñado de nueces
Opción 3: Pesto de rúcula
- 150g de rúcula
- Un par de tomates secos
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- Nueces
Preparación:
Cualquier opción de pesto seleccionada, llevar todo a triturar en la licuadora y servir con la pasta. Listo!
Ensalada de ñoquis con rúcula y semillas
Los ñoquis son un éxito en la cocina rápida: no tardan 3 minutos en estar listos. Mientras tanto, se prepara rápidamente un aderezo o salsa.
Para 1-2 personas:
- 1 paquete de ñoquis
- 1 manojo de rúcula
- Semillas de girasol y pipas de calabaza
- Aceite de oliva
- Tomates secos
- Ajo a gusto
- Vinagre, sal, pimienta al gusto
Preparación:
Mientras se cuecen los ñoquis en la olla, tuesta brevemente las semillas en una sartén. Picar la rúcula y los tomates secos, añadir todo a los ñoquis escurridos. Sazone al gusto con vinagre, aceite, sal, pimienta y un poco de ajo según se requiera. ¡Listo!
Receta de gnocchi con almendras y brócoli
Para 1-2 personas:
- 1 paquete de ñoquis
- 1 brócoli
- Láminas de almendra
- Ajo al gusto
- Aceite de oliva
- Parmesano
Preparación:
Cuece los ñoquis en una cacerola mientras parte el brócoli en pequeños floretes y los blanquea brevemente o los fríe en una sartén con un poco de aceite. Luego agregar agua y cocinar hasta que esté al dente. Tostar brevemente las hojuelas de almendra en una sartén, agregar el ajo y mezclar todo junto con los ñoquis.
Ensalada de ñoquis fría o tibia con verduras
Para 1-2 personas:
- 1 paquete de ñoquis
- 1 calabacín
- 1 pimiento morrón
- 2 o 3 tomates
- Albahaca
- Queso parmesano
- Sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva (al gusto)
Preparación:
Cocinar los ñoquis como se indica en el paquete. Mientras tanto, cortar las verduras en dados y sofreír en una sartén. Mezclar con los ñoquis, sazonar con sal, pimienta y agregar vinagre y aceite. Esta ensalada de verano se puede comer tibia o fría.
Ensalada de cuscús o bulgur con verduras
El cuscús y el bulgur están disponibles en la versión de cocción rápida. Esto solo debe verterse con agua hirviendo y luego dejar reposar durante unos minutos (leer en el envase). Mientras tanto, se pican las verduras.
- 100 gramos de cuscús (preferiblemente integral)
- 1 pimiento morrón
- 1 zanahoria
- Ajo al gusto
- 100 g de guisantes
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de harissa (Condimento picante)/opcional
- Sal y pimienta
- 2 cebollas pequeñas
- 200 ml de caldo de verduras
Preparación:
Vierta el cuscús en el caldo de verduras hirviendo y déjelo reposar. Mientras tanto, cortar las verduras y dorarlas en la sartén. Sazonar y luego mezclar con el cuscús.
* Esta sartén siempre se puede modificar con otras verduras. Con frutos secos adquiere una nota oriental y exótica, con queso de oveja el plato se vuelve deliciosamente refrescante. El bulgur y el cuscús son auténticos clásicos en la cocina rápida.
Receta rápita de polenta o sémola de maíz para almuerzo
También hay una variante de polenta de cocción rápida, es decir, sémola de maíz, que está lista en poco tiempo. En este caso se sirve con champiñones, por supuesto que también se puede utilizar cualquier otra verdura.
- 150 gramos de polenta
- 200 ml de crema (puede ser crema vegetal)
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla morada
- 200 gramos de champiñones
- Tomillo, romero, un poco de azúcar y vinagre balsámico
- Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Preparar la polenta con la crema y el caldo como se indica en el paquete. Mientras tanto sofreír los champiñones con la cebolla en una sartén. Condimente con las especias mencionadas, agregue un poco de azúcar y sazone con el vinagre balsámico.