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Recetas saludables y deliciosas para Semana Santa

¿Quizás quieras servir algunos platos más ligeros en Semana Santa, quizás porque esos kilos de más de Navidad todavía no se han ido? Por supuesto, aún debe darse un festín en la Pascua, pero no tiene que ser la bomba de calorías, sino ¿tal vez un plato que sea saludable y bajo en calorías?

 

Minestrone con espárragos

Esta receta es particularmente baja en calorías, pero eso no la hace menos deliciosa. Es vegetariano y vegano y, dependiendo de la pasta, también apto para personas con intolerancia al gluten. Esta sopa también se puede preparar el día anterior.

Ingredientes para 4 personas y preparación

  • 1 kilogramo de espárragos
  • 500 gramos de zanahorias
  • 300 gramos de calabacín
  • 1 manojo de cebolletas
  • Algo de aceite
  • 2,5 litros de caldo de verduras
  • Sal pimienta
  • 250 gramos de pasta
  • 1 manojo de perifollo
  • Un poco de ralladura de limón
  • 100 ml de aceite de colza

Pelar los espárragos, cortar los extremos. Cortar en trozos de unos 3 cm de largo, limpiar las zanahorias y los calabacines y también cortar en trozos pequeños o palitos. Cortar las cebolletas en aros.

Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee brevemente las cebolletas. Luego agregue las zanahorias y saltee durante 2 minutos más. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. sal y pimienta.

 

Salmón con verduras de garbanzos

Esta receta es bastante rápida y baja en calorías. También aporta un toque de Oriente a la mesa. ¡Déjate inspirar!

Ingredientes para 2 personas y preparación

  • 1 lata o bote de garbanzos (420 gramos)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja
  • Un poco de aceite de oliva J
  • e 1 cucharadita de comino y curry en polvo
  • 1 cucharadita de miel
  • 250 ml de caldo de verduras
  • sal, pimienta, ajo
  • 50 g mantequilla de sésamo / tahini
  • 75 gramos de yogur, preferiblemente yogur cremoso o yogur griego
  • 1 pepino
  • 2 filetes de salmón sin piel menta
  • 1 cucharada de jugo de limón

Escurrir y enjuagar los garbanzos. Picar finamente los pimientos y la cebolla. Calienta un poco de aceite en una cacerola y saltea los garbanzos, los pimientos y las cebollas. Agregue el comino, el curry y la miel y saltee brevemente. Desglasar con el caldo de verduras y cocinar durante 8 minutos.

Para la salsa, mezclar el tahini, el yogur, el zumo de limón, un poco de agua, la sal y el ajo prensado. Pela el pepino y córtalo en trozos, agrégalo a los garbanzos y mantenlo caliente.

Precalentar el horno a 120 grados. Mientras tanto, fríe brevemente los filetes de salmón en la sartén durante 2 minutos por cada lado y luego cocina en el horno caliente en el estante del medio durante unos 10 minutos.

Rocíe los filetes de salmón con jugo de limón y sirva con los garbanzos y la salsa.

 

Risotto de ajos silvestres con pechuga de pollo

También puedes hacer una versión vegetariana de esta receta, solo usa champiñones fritos en lugar de pollo.

Ingredientes para 4 personas y preparación

  • 1 cebolla
  • un poco de aceite de oliva
  • 300 gramos de arroz para risotto
  • 150 ml de vino blanco
  • 900 ml de caldo de verduras
  • 150 gramos de judías verdes
  • 250 gramos de guisantes
  • ajo
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 12 tomates cherry
  • parmesano
  • 1 manojo de ajo silvestre
  • 2 cucharadas de mantequilla

Pelar y picar las cebollas. Rehogar en 2 cucharadas de aceite con el arroz risotto durante 2 minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore. Luego, vierta gradualmente 200 ml de caldo de verduras caliente hasta que el arroz todavía tenga un poco de mordisco, pero ya esté blando. ¡No olvides revolver con frecuencia!

Mientras tanto, corta las alubias y cocínalas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Agregue los guisantes y cocine por otros 3 minutos.

Lave los filetes de pollo, salpimiente y saltee en aceite en la sartén hasta que estén dorados. Desglasar con un poco de caldo y cocinar tapado durante 5 minutos. Agregue los tomates y continúe cocinando durante 5 minutos.

Lava los ajos silvestres y córtalos en tiras. Mezcle el arroz terminado con el parmesano rallado y la mantequilla, sazone con sal y pimienta.

Disponer el risotto con verduras en platos, colocar encima el pollo, decorar con los tomates.

 

Etiquetas: Salud

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